Thốt nốt là gì, vì sao nói bánh bò thốt nốt là đặc sản?

Khi nhắc đến các món bánh ngọt miền Tây thì bánh bò thốt nốt là một món mang đậm nét riêng, là món bánh đặc sản của người dân Khmer. Những chiếc bánh thơm ngon với màu sắc vàng ươm bắt mắt, hấp dẫn cùng hương vị đặc trưng của quả thốt nốt. Bạn sẽ dễ dàng tìm thấy món bánh này khi có dịp đến với Khu Du Lịch Biển Mũi Nai – Hà Tiên. Cùng tìm hiểu sơ lược về loài cây thốt nốt và cách làm món bánh này nhé!

*Thốt nốt loài cây gắn liền với đời sống của đồng bào dân tộc Khmer*

Cây thốt nốt thường được trồng ở vùng đất giáp biên giới như Tây Ninh, An Giang, Kiên Giang. Cây thốt nốt trong tiếng Khmer là “th’not”, người dân địa phương thường phát âm thành cây thốt nốt, nên lâu dần nó trở thành tên gọi quen thuộc như ngày nay. Thốt nốt thuộc cây thân thẳng, thoạt nhìn trông giống cây cọ ở trung du Bắc Bộ nước ta hay gần giống với cây dừa, vươn mình cao chót vót, có cây cao tận 30 mét, có tuổi thọ trung bình đến 20 – 30 năm, thậm chí là 100 năm. Mỗi cây thốt nốt cái cho khoảng 50 – 60 quả và cây thốt nốt đực không có quả. Tương tự cây dừa thì thốt nốt cũng được người dân tận dụng triệt để từ thân, hoa, lá và quả.

*Món bánh bò thốt nốt điểm nhấn của ẩm thực miền Tây*

Công đoạn làm bánh:

Để có được chiếc bánh như ý, cần chọn quả thốt nốt chín, kết hợp cùng với các nguyên liệu như: gạo, dừa nạo, đường thốt nốt, một ít muối, lá chuối.

Gạo đem vo sạch, sau đó cho vào nước ngâm khoảng 5 tiếng đồng hồ để gạo nở mềm rồi thì xay mịn. Cho phần gạo xay mịn vào túi vải, dùng vật nặng đè lên để bột ráo hết nước. Thốt nốt lột vỏ, tách ra rồi nạo lọc lấy cơm để làm bánh bò.

Sau khi bột gạo đã được nén khô bớt nước thì bạn cho phần cơm thốt nốt đã nạo vào trộn đều, tiếp theo cho thêm đường thốt nốt vào bột và khuấy đều hỗn hợp. Bạn cho thêm chút ít muối để bánh có vị đậm đà hơn. Thêm dừa nạo vào hỗn hợp bột rồi ủ bột nghỉ trong khoảng 1 tiếng.

Lá chuối đã rửa sạch, phơi nắng cho héo nhẹ, dùng khăn vải lau 2 mặt rồi cắt miếng to bằng bàn tay, chập hai góc lá và gấp lại để cố định khuôn bánh. Bạn thoa bên trong mặt khuôn một ít dầu ăn để khi bóc ra bánh sẽ không bị bám vào lá, sau đó đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn, rắc ít cơm dừa nạo lên trên bề mặt.

Bột đã chia hết vào khuôn thì đặt bánh vào xửng hấp trên lửa lớn trong khoảng 15 phút, có thể dùng tăm xiên vào bánh bò, nếu thấy bột không dính tăm nữa là bánh bò đã chín.

Bánh bò thốt nốt ăn khi nóng hoặc khi nguội đều có hương vị thơm ngon riêng.

Thành phẩm sau khi chín sẽ có màu vàng đẹp mắt, bánh xốp nhẹ, không quá khô hay bị bứ bột. Những chiếc bánh nhỏ xinh, vàng thơm, ngọt dịu từ quả thốt nốt và chút béo ngậy của cơm dừa hòa quyện tạo nên sự hoàn hảo và đặc sắc.

Nguồn: tổng hợp

__________________________